五香鹌鹑蛋

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　鹌鹑蛋又名鹑鳥蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被認爲是“動物中的人參”。宜常食爲滋補食療品。鹌鹑蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
　　而鹌鹑蛋也一直是我家愛吃的蛋類品種，經常用它做菜、燒湯、下火鍋、煮面條等等，而這次改換一下口味，覺得也好棒呢~~~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鹌鹑蛋280克

輔助料: 生姜2片; 蔥段少許; 八角1瓣; 桂皮1塊; 香葉1片; 食鹽1小勺; 料酒少許; 老抽適量; 老冰糖1湯匙

五香鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：准備好食材，鹌鹑蛋洗淨備用

第二步：加清水煮開後轉小火煮7~8分鍾

第三步：將水倒掉，用勺底將蛋殼敲碎

第四步：放入調料和少許料酒

第五步：滴入老抽

第六步：放入老冰糖

第七步：加水煮開後，轉小火繼續煮5~6分鍾

第八步：轉大火加少許食鹽

第九步：煮2~3分鍾，汁水漸濃稠後關火

第十步：悶一夜後更入味好吃

五香鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹌鹑蛋事先用清水洗淨再煮熟
2、再敲碎蛋殼加五香調料煮至上色
3、一般是頭晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳

菜譜標簽：老人家常菜小吃工作餐春季食譜早餐

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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