鹌鹑蛋燒排骨
美食達人@冬季心情
菜式簡介
鹌鹑蛋燒排骨，一道營養豐富而又口味稍辣的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨250克
- 鹌鹑蛋12個
- 胡蘿蔔50克
- 輔助料
- 蔥白1段
- 姜6克
- 蒜2瓣
- 料酒6克
- 生抽6克
- 老抽3克
- 郫縣豆瓣醬15克
- 山楂片4片
- 大料1個
- 花椒粒10個
- 桂皮1段
- 食用油適量
- 白糖2克
鹌鹑蛋燒排骨的做法步驟
第一步：原料：排骨、鹌鹑蛋、胡蘿蔔、蔥白、姜、蒜。第二步：排骨涼水下鍋，煮沸逼出血沫後撈出，鹌鹑蛋煮熟剝皮，胡蘿蔔切塊，蔥白切片，姜切片，蒜切片。第三步：鍋內少許油，下排骨，煎至兩面金黃。第四步：下入蒜、蔥、姜片炒香。第五步：將排骨等推到一邊，倒入郫縣豆瓣醬，炒香。第六步：加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入沒過排骨的水。第七步：大火燒開後，轉小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。蓋上鍋蓋，燒30分鍾。第八步：30分鍾後，倒入鹌鹑蛋。第九步：倒入胡蘿蔔塊，中火燒至胡蘿蔔成熟。第十步：加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣醬和生抽已經有了鹹味，湯汁中的鹹味已經夠了，所以沒有再加鹽）第十一步：成品，誘人的排骨上桌啦。。。。
鹌鹑蛋燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：根據自家的口味調整豆瓣醬的用量，鹽根據鹹淡添加。
