鹌鹑蛋燒排骨

美食達人@米芽

鹌鹑蛋燒排骨封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鹌鹑蛋200克; 肋排500克

輔助料: 八角2個; 桂皮1小塊; 姜1小塊; 蒜1個; 糯米酒2大勺; 老抽2大勺; 鹽適量; 雞精適量

鹌鹑蛋燒排骨的做法步驟

第一步：排骨洗淨，入鍋中焯水。

第二步：焯好水後，出鍋洗淨。

第三步：炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。

第四步：爆至表面微焦。

第五步：下料酒炒勻後，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

第六步：再放老抽，炒勻。

第七步：加水沒過排骨1厘米。

第八步：燒排骨時，將鹌鹑蛋煮熟剝殼，另起一鍋，下2小碗食用油（大概500毫升），燒至溫熱，下鹌鹑蛋炸。

第九步：炸至表面金黃起虎皮即可出鍋，大概10分鍾左右。

第十步：排骨燒了40分鍾左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。

第十一步：繼續燒20分鍾，湯汁濃稠轉大火收汁，將水分收幹即可。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：排骨鹌鹑蛋鹌鹑

答配菜譜：鹌鹑蛋與排骨的做法排骨與鹌鹑的做法

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