紅燒排骨鹌鹑蛋

美食達人@玉食貝貝

第一步：主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20顆；配料：鹵料1包、自製陳皮幾片、蔥、姜適量料；調料：料酒、食用油、鹽、紅燒汁適量。

第二步：排骨斬塊用清水浸泡1個小時去除血水。

第三步：放入煮鍋加入沒過排骨的水燒開綽水，過淨，另起鍋加入料酒、蔥、姜、清水。

第四步：鹵料等放進鹵料盒扣好，加入鍋中。

第五步：大火燒開、中方小火炖半小時。

第六步：鹌鹑蛋煮熟。

第七步：撈出控水放入密封盒中蓋蓋用力晃碎蛋皮。

第八步：開蓋很輕松剝去皮。

第九步：另外蔥姜切絲。

第十步：鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜片炒香。

第十一步：下入排骨翻炒均勻，加入500毫升左右煮排骨的湯。

第十二步：加入紅燒汁翻炒均勻。

第十三步：加入鹌鹑蛋翻炒均勻。

第十四步：加鍋蓋燒開轉中火收汁，點入2滴香油出鍋。

第十五步：成盤上桌。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨鹌鹑蛋鹌鹑

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