紅燒鹌鹑

菜式簡介
　　老公買回來的鹌鹑，我還是第一次燒這個，感覺好殘忍的說。
　　鹌鹑肉營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人參”之稱，是宴席上的佳肴。鹌鹑還可作藥用和觀賞鳥，長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。據本草綱目記栽鹌鹑肉能‘樸五髒，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”。中醫傳統理論認爲鹌鹑去毛及內髒，取肉鮮用，被中氣、壯筋骨、止瀉、止痢、止咳。在我們這裏有“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”只說。在烹調應用上，鹌鹑可用炖、焖、燒、炒、烤、炸、熘等技法烹製。