茄汁鹌鹑蛋
菜式簡介
鹌鹑蛋中含有大量的維生素D，能增進大腦的記憶力。而且，它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋要高出很多，這兩種物質都是高級神經活動不可缺少的營養，常吃鹌鹑蛋，對于健腦、補腦的效果都很好。
酸酸甜甜的鹌鹑蛋，無論大人還是小孩，都會很喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝調味
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋200克
- 輔助料
- 紅椒1個
- 蔥1根
- 番茄醬2大勺
- 調味料
- 白糖1湯勺
- 醋1湯勺
- 鹽1/2茶勺
- 蒜茸適量
- 水澱粉適量
茄汁鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：准備鹌鹑蛋、紅椒、香蔥。
第二步：鍋中熱油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黃，盛出備用。
第三步：鍋中余油，下入蒜茸炒香。
第四步：下入切好的紅椒末，翻炒幾下。
第五步：接著倒入2大勺的番茄醬，同時調入白糖和醋，翻炒出紅油。
第六步：倒入剛才煎炒好的鹌鹑蛋，並調入少許鹽。
第七步：翻炒幾下以後，加入少許清水，悶煮2分鍾左右。
第八步：剩余少許湯汁時，用少量水澱粉勾薄芡。出鍋撒上香蔥末即可。
茄汁鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：鹌鹑蛋先煎一下，口感比較好。
2：酸甜度可依據個人喜好調整。