#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　這道菜其實很簡單，但是看著賞心悅目，吃起來味道鮮美。有時候簡單的菜花點小心思，稍做裝飾擺盤，會有更大的驚喜。

第一步：豬肉餡用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蔥末、白胡椒粉，一點點澱粉順著一個方向攪拌均勻，腌製20分鍾。

第二步：鮮蝦去殼去蝦線（蝦尾留著），在背部劃一刀，加入料酒、白胡椒粉、一點點澱粉腌製20分鍾。

第三步：取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在內部塗抹植物油，然後在底部鋪一層豬肉餡。

第四步：放上蝦整理一下蝦尾。

第五步：再鋪一層豬肉餡，並用勺子壓實邊緣處，用手指在中間按壓一個小坑。

第六步：打入鹌鹑蛋。

第七步：涼水入鍋，大火燒開後中火蒸12分鍾關火。

第八步：過3分鍾後取出。

第九步：用小刀沿著模具邊緣處劃一下，然後取出肉末蒸蛋放在盤子裏擺好。

第十步：炒鍋加入模具中的湯汁，再加入少許水，加幾滴生抽、老抽攪拌均勻，然後用水澱粉勾芡。

第十一步：將調料汁澆在肉末蒸蛋上即可。

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製豬肉末和蝦的時候加入點澱粉會使肉和蝦更嫩。
2、也可以用蛋撻模具或小碟子什麼的來蒸。
3、澆汁的時候不要放入太多醬油，因爲蝦和肉都是腌製過的，已經有鹹味了。

相關食材：肉末鹌鹑蛋鹌鹑

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