辣焖羊腿肉
菜式簡介
主要材料選擇了肥肉兼有的羊腿肉，白蘿蔔和胡蘿蔔，如果把老公比作這羊腿肉，那我就是這白蘿蔔和胡蘿蔔（他的白玫瑰和紅玫瑰）。一起炖煮1小時以上，煮完的味道很香，絕沒有膻味兒，口感也很軟嫩，蘿蔔也沒有了辣氣，意外的好吃。就如我倆的小毛病，隨著時間的磨合，相互包容，感情也升華爲親情。附加的豆豉醬和小辣椒，當然就是生活的調味品了，但願小日子能夠過的紅紅火火，愛情依舊火辣辣。這道菜送給愛吃肉的老公，也送給天下有情人，祝願所有耐心看到這裏的朋友快樂幸福，呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊腿肉2斤
- 輔助料
- 白蘿蔔半根
- 胡蘿蔔1根
- 枸杞適量
- 水適量
- 調味料
- 油適量
- 大蒜5瓣
- 姜1塊
- 大蔥1節
- 幹辣椒20顆
- 花椒20顆
- 八角2顆
- 草果1個
- 香葉2片
- 桂皮1小塊
- 甘草1小塊
- 料酒1大勺
- 風味豆豉醬4大勺
- 老抽1大勺
辣焖羊腿肉的做法步驟
第一步：花椒，八角，香葉，桂皮，甘草。
第二步：草果。
第三步：大蒜，姜，大蔥，幹辣椒。
第四步：大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
第五步：風味豆豉醬。
第六步：將花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草放入調料包中。
第七步：白蘿蔔和胡蘿蔔去皮。
第八步：白蘿蔔和胡蘿蔔切塊。
第九步：將羊腿肉沖洗幹淨，切成3cm大小的塊。
第十步：鍋中倒入清水，大火燒至沸騰後，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鍾。
第十一步：撇掉血沫子。
第十二步：撈出羊肉，沖淨。
第十三步：鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入蒜，蔥，姜片和幹辣椒，炒出香味後。
第十四步：倒入羊肉塊翻炒。
第十五步：淋入料酒。
第十六步：再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調料盛入一個小碗裏。），翻炒。
第十七步：炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色後。
第十八步：加入開水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
第十九步：連湯帶肉，換一個湯鍋。
第二十步：大火加熱至湯滾沸後，用勺子撇去浮沫。
第二十一步：放入調料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，炖煮1個小時。
第二十二步：一小時後，放入蘿蔔塊，不用蓋蓋子，繼續炖15分鍾即可。如果覺得不夠鹹，可加入少量的鹽調味。
整個過程其實就是炖，調料備齊就行，所有材料可以在家樂福或其它大型超市買到。