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檸檬鴨

美食達人@丹青竹韻
檸檬鴨封面圖

菜式簡介
  適合人群:
    一般人群均可食用
    1· 適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,産後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用
  2· 對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

耗時/難易度
口味果味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
鴨腿適量
輔助料
檸檬適量
調味料
料酒適量
姜片適量
適量
適量
胡椒粉適量
麻油適量
花椒粉適量
香葉適量
桂皮適量

檸檬鴨的做法步驟

  • 第一步:鴨腿浸泡去血水。
  • 第二步:鍋燒水加少許料酒,鴨腿入鍋兩面快速汆燙撈出備用。
  • 第三步:另起鍋加水燒開,加入除鹽、胡椒粉外所有調料和鴨腿入鍋炖,大火轉小火。
  • 第四步:檸檬切片。
  • 第五步:用筷子紮一下鴨腿無血水冒出時下入檸檬片開後加鹽。
  • 第六步:續炖10分左右收幹湯汁,加胡椒粉、麻油出鍋(二選一也可)(全程約40分鍾視量多少、火力而定)。
  • 檸檬鴨做法技巧/竅門/補充說明:

    烹製鴨肉用開水汆燙可去異味·

    相關食材:檸檬

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