新春盛宴——創意番茄紅魚
菜式簡介
年夜飯是中國傳統春節習俗之一，又稱年夜飯、團圓飯、特指年尾除夕阖家聚餐，共度新年。年年有魚是“年年有余”的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，因此年夜菜肴必備的一道菜品即魚。創意年夜晏創意菜品——蕃茄紅魚寓意新年吉祥、大吉大利、年年有余，其造型美觀、（頭尾相連）形似圓滿，湯汁紅亮寓意紅紅火火、顔值頗高、色香味型俱佳。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度神級
- 主材料
- 草魚1條
- 輔助料
- 番茄火鍋底料1袋
- 開水適量
新春盛宴——創意番茄紅魚的做法步驟
第一步：草魚1條去鱗、去膛、去腮、洗淨控幹水份，背部切成均勻的條狀。
第二步：放入一個稍深一點的盤子中，使其頭尾相連，寓意圓圓滿滿。
第三步：魚身撒入料酒去腥，將鍋中水燒開後再放入魚盤，蓋上蓋子蒸13至15分鍾。
第四步：蒸好的魚從鍋中取出，倒淨所有的汁。
第五步：鍋中加入適量食用油，這是買的蕃茄火鍋底料，放入鍋中炒一下。
第六步：再加入適量的開水煮一下。
第七步：將蒸好的魚放入鍋中炖一下。
第八步：炖製中用勺子不斷反複的將蕃茄紅汁澆入魚身，以便入味。
第九步：蕃茄紅魚已炖好，蕃茄湯汁濃郁。
第十步：年夜晏——創意蕃茄紅魚出鍋裝入不鏽鋼小鍋中，造型美觀，形似圓滿、顔值頗佳。
第十一步：寓意新的一年紅紅火火，年年有余，創意年夜晏蕃茄紅魚色、香、味、形俱佳。
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