白菜粉條炖臘肉

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　一道簡單美味的家常菜。
　　臘肉泡2小時，沖洗幹淨，上籠蒸30分鍾，粉條要提前4小時泡上，這樣炖出來更道味。

第一步：白菜洗淨切菱形塊備用。

第二步：泡了4個小時的粉條，下鍋中燒開後倒出來再泡一會兒。

第三步：蒸過的臘肉通體透明，香味撲鼻，切片備用。

第四步：炒鍋上火放油燒熱，放入花椒、蔥花、蒜蓉爆出香味。

第五步：放入白菜略加翻炒。

第六步：放入臘肉翻炒。

第七步：待白菜斷生，放鹽、生抽、蚝油、雞精。翻炒均勻。

第八步：加適量開水，炖至白菜軟爛即可。

第九步：成品。

白菜粉條炖臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·臘肉很鹹，很硬，泡2小時可使臘肉回軟，減少鹽分。經過蒸製，可縮短烹饪時間。
2·粉條幹硬，浸泡促使其回軟。再與白菜一起炖，可促其快速成熟入味。

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