廣味臘腸焖飯

第一步：臘腸製作：豬前尖肉買來不要清洗，直接切成條狀或大片。

第二步：按照調料包說明的比例加入臘腸調料，一般都是6斤肉加一袋調料。用手充分抓勻腌製2小時。

第三步：腸衣用清水沖洗掉鹽分，用灌腸神器將肉灌入腸衣。

第四步：灌好後用線繩分節，用牙簽紮些小眼排出裏面多余的空氣，挂在陰涼通風且幹燥的地方風幹2個星期。

第五步：臘腸焖飯：胡蘿蔔、土豆去皮切成小丁；幹香菇用清水泡發，也切成小丁。泡製香菇的水可以焖飯用。

第六步：今天用的是廣味臘腸，帶點甜味孩子愛吃，臘腸切成片備用。

第七步：大米淘洗幹淨，加入切好的臘腸和蔬菜；加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食鹽調味。

第八步：把配菜、調料同大米充分拌勻，焖飯的水量要比平時略少些，因爲臘腸和蔬菜都會出水。

第九步：放入電壓力鍋，打到焖飯一檔，焖熟後撒上焯熟的青豆，把飯和菜翻拌均勻。