臘腸雜蔬炒飯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 米飯1大碗
- 臘腸1根
- 雞蛋2個
- 青豆1把
- 玉米1把
- 紅蘿蔔半根
- 杏鮑菇半根
- 輔助料
- 小蔥2根
- 油鹽適量
臘腸雜蔬炒飯的做法步驟
第一步： 燒鍋開水， 放入少許油和鹽，下入杏鮑菇、紅蘿蔔、青豆和玉米粒一起進去煮，煮上一、兩分鍾後撈出後瀝幹水分；
第二步： 4·將雞蛋放入打入碗中， 加入適量的鹽；
第三步： 5·將雞蛋打散， 再放入米飯，將隔夜米飯放入裏面去拌均勻；
第四步：在鍋中放入少許水和適量油， 將臘腸片放入裏面煎煮，當臘腸煎至透明且油脂煎出來；
第五步： 放入剛才焯過水的蔬菜進去翻炒；
第六步： 再加入拌了蛋液的米飯進去翻炒；
第七步： 翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉等調味料繼續翻炒；
第八步： 炒好米飯後關火， 加入小蔥末繼續翻炒均勻；
第九步：盛入小碗中。
臘腸雜蔬炒飯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 炒米飯最好是隔夜的米飯， 而且炒之前要提前將米飯打散, 讓米飯粒粒分明；
2· 搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顔色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟；
3· 因爲我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹了層外衣；如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中；
4· 臘腸沒有提前蒸製，所以我在炒臘腸之前加入了點水和油，這樣既可先臘腸煮熟再煸炒出油脂， 比較省事的方法。
相關食材：臘腸