烤箱版—五花肉金針菇卷

美食達人@土豆的世界

菜式簡介
　　我用的是五花肉，也可以用肥牛，羊肉片，都可以，看你的喜好吧。五花肉不要太肥的，不然對身體不好，口感也會太油膩。開始啦。。。。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 五花肉適量; 金針菇適量; 蝦仁適量

輔助料: 大喜大烤肉醬適量; 孜然適量; 綠辣椒適量; 椒鹽適量; 辣椒粉適量; 牙簽適量; 紅辣椒適量

烤箱版—五花肉金針菇卷的做法步驟

第一步：五花肉或是其他肉切薄片，買刨好的肉片會更方便。大喜大烤肉醬把肉腌製最少一個小時，肉片每面都要塗抹上醬汁。提前一天掩上放進冰箱味道會更好。沒有烤肉醬的，底下我會有個烤肉醬的調製小配方方便大家^~^金針菇洗幹淨切去底下的根，青紅椒切細絲，鮮蝦去頭去皮去蝦線（背部的的那根黑色的，不去口感會不好），蝦沒有也沒關系。

第二步：因爲過程過于忙碌，所以照片沒拍。我會盡量說詳細點哈。肉腌上後，鍋子放點水，燒開把金針菇放進去燙一分鍾撈出，過涼水，備用。烤盤刷油，鋪層油紙或錫紙，再刷層油。打個幹淨的盤子。把腌好的五花肉打開鋪平，拿一撮金針菇放在肉片的三分之二段處，一根紅綠辣椒放在金針菇上，從留的少的那段肉片開始卷起，卷緊點，卷好後，用牙簽插起來，放在旁邊刷好油的烤盤裏。

第三步：一個個卷好後都放進烤盤均勻擺好，每個之間留點空隙。撒點辣椒粉，放進烤箱，180度中層20分鍾。這個時間不確定，要看你備的肉量和你愛的肉焦的程度。烤到十分鍾時把烤盤拿出，兩面撒點孜然粉和椒鹽翻面接著烤。烤到五花肉的油都出來了，肉質焦焦的發黃就最好了。用筷子把肉卷拿出來擺進盤子裏。把剛剛烤出來的烤盤裏的油湯倒進炒鍋裏，加入蝦仁翻炒變紅後，加一點點水，生抽，一點點糖，胡椒粉，加入澱粉勾芡，湯汁粘稠後到肉卷上，撒香蔥或是香菜都好吃。

烤箱版—五花肉金針菇卷做法技巧/竅門/補充說明：

最後一步炒蝦仁的時候，如果覺得太油膩可以不用考出來的五花肉油湯，清水也一樣好吃的。孜然粉在烤製中途再撒上去才能充分的散發它特有的香味，也不會烤糊。
烤肉醬汁的調製。。。。醬油，生抽，糖，蒜末，姜末，蔥絲，料酒，胡椒粉，食用油一小勺，一點點的澱粉水撒上面，可以保持肉質的鮮嫩。這樣就好啦。蒜末的量可以多一點，拷出來會很香。都拌在一起就調成美味的烤肉醬汁啦。。。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜

相關食材：五花肉金針菇

答配菜譜：五花肉與金針菇的做法

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