炸元宵
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
想吃元宵不用買，教你做東北風味的炸元宵，做法簡單，比買的還好吃，外焦裏糯，香而不膩，元宵節吃“元宵”象征阖家團圓，新的一年幸福安康、萬事如意！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 黏玉米面粉200克
- 輔助料
- 蓮蓉餡適量
- 玫瑰豆沙餡適量
- 植物油適量
炸元宵的做法步驟
第一步：這是鄉下親戚送來的糯玉米粉，東北農村家家戶戶過年都會蒸粘豆包，粘豆包的面粉可以是大黃米面，也可以是糯玉米面，還可以是糯米粉，我今天用的是糯玉米面粉，磨粉之前經過幾天的浸泡，發酵後才磨粉，這種面粉無論做什麼都不需要再發酵了，平時都是冷凍保存的，提前取出解凍，小疙瘩化開即可使用。第二步：和面，這種面粉需要燙面，加入適量的開水攪拌成絮狀，冷卻後後揉成面團即可使用，不用饧面。第三步：元宵餡是之前就准備好的自製蓮蓉餡和買現成玫瑰豆沙餡，我還是喜歡自製的蓮蓉餡，玫瑰豆沙餡雖然很香，但是太甜了，所以有時間還是自己動手做吧。第四步：取一小塊面團，包上准備好的玫瑰豆沙餡，元宵大小隨個人喜歡。我做的蓮蓉餡略大一點，便于區分玫瑰豆沙餡。第五步：用手這樣擠壓，去掉多余的面皮，盡量薄皮大餡，包好後團圓至光滑。第六步：同樣的方法做好所有的元宵，計劃吃多少包多少，我包了10個，2人份。第七步：鍋中加入適量的油，油溫6成熱即可下鍋了，下鍋前將元宵生坯再團一團，團至光滑入鍋，中小火慢炸。第八步：炸熟炸透，炸至表面金黃，元宵鼓起甚至裂開就可以撈出來控油。第九步：出鍋裝盤。
