炒元宵

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　過年10多天了，相信大家和我一樣都沒有到外面去玩過；沒關系，還是老老實實呆家裏吧，宅在家除了對自己負責，對家負責，也是對社會做一份小小貢獻呢。但今兒就是元宵節了，特殊時期出門買元宵不方便，那咱們就在家自己動手包吧！自己包的湯圓不會有任何添加劑，個個都是真材實料，吃起來幹淨健康，還特別地有成就感。那今兒咱就來做一道不一樣的炒元宵，如何？記得認真看哦！

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 糯米粉250克; 開水140克; 室溫水70克

輔助料: 食用油少許; 粗砂糖少許

炒元宵的做法步驟

第一步：備好全部食材。

第二步：將剛燒好的開水分次加入糯米粉中，邊加邊攪拌。

第三步：再少量多次加入室溫水，邊加邊攪拌，70克不一定全加完，能成團即可。

第四步：然後揉成光滑不粘手的糯米面團，蓋上蓋子放一旁靜置20分鍾。

第五步：把饧好的面團搓成長條，切成大小均勻地小劑子，劑子小點容易成熟。

第六步：然後把每個小劑子搓圓放在盤中，搓好後不用裹幹粉喲。

第七步：平底鍋倒油燒熱，放入搓好的元宵，平時炒菜的鍋也可以。

第八步：開中火用鍋鏟不停地均勻翻炒，剛開始會相互蘸黏，沒有關系繼續不停炒。

第九步：炒著炒著，元宵會慢慢地變大，表面起一層微焦皮就不容易蘸黏了。

第十步：炒到元宵顔色變金黃，聽到鍋中的元宵不斷地發出噗、噗、噗聲響，表面裂開一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有沒有？

第十一步：出鍋裝盤，撒上粗砂糖。

第十二步：邊吃邊蘸糖，香酥脆甜又軟糯，真的超級好吃喲。

炒元宵做法技巧/竅門/補充說明：

1、和糯米粉的時候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到幹粉即可。
2、炒元宵的時候，火不能太大否則外面糊了，元宵裏面還沒熟；另外糯米粉黏性很大，所以還需要不停地翻炒，這樣才不會蘸黏在一起。
3、吃的時候，最好能蘸著砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，內心軟糯，非常好吃。

菜譜標簽：家常菜小吃元宵節

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