雪蛤木瓜

菜式簡介
　　雪蛤油又可稱呼林蛙油、蛤蟆油、哈蟆油、哈士蟆油、田雞油。正宗雪蛤油均指長白山林蛙所産的蛙油，中國長白山林蛙又名蛤蟆，香港、廣東人均稱爲雪蛤，屬于珍稀兩棲動物，春天林蛙從河裏出來到池塘裏進行交配繁殖之後到樹林裏捕食昆蟲。直到深秋逢雨天它們返回河裏冬眠。是我國著名的集藥用、滋補和美容于一體的經濟蛙種。秋天捕捉的林蛙肚子裏的油就長成了曬幹後扒出來就是雪蛤油。也稱爲林蛙油或雪蛤膏。 雪蛤油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種複合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強的激素，具有顯著的滋陰強腎激發免疫功能和調節機理作用。雪蛤油中的氨基酸含量超過東北野參的十幾倍，在國際市場上享有盛譽，價格2500美元/公斤以上，資源極爲稀缺。早在明清時代即爲貢品。曆來需求十分迫切，市場容量較大。屬于不能滿足需求的産品。上世紀七十年代，由于人爲因素造成生態惡化，濫捕窮捉，以至于中國林蛙瀕臨滅絕。故人工養殖十分 必要和迫切，經濟效益可觀，發展前途廣闊。