胡蘿蔔燒雞胸肉
菜式簡介
沒有花哨的外表，卻是真的好吃，雞胸肉軟嫩不柴，一口咬下去帶著一點兒醬香，後味兒還稍帶一點辣，煮到很軟的胡蘿蔔也非常美味，用來拌飯特別好吃。
雞胸肉沒有油脂，跟牛肉羊肉比起來，熱量更低，烹饪方法更簡單。無油是它的優點也是它的缺點，給人的感覺是口感柴不好吃。咱們今天先煎後燒，先用油封住肉汁，再跟蔬菜一起燒焖入味，燒好後很討人喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉適量
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 大蒜適量
胡蘿蔔燒雞胸肉的做法步驟
第一步：准備雞胸肉一塊，先改刀切成大塊，再片成厚薄適中的肉片，用刀平拍肉片，讓肉片肌肉纖維變松。放在碗中，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均勻。
第二步：胡蘿蔔和洋蔥都切成粗絲備用。
第三步：平底鍋倒油預熱，把腌好的肉片一片片下鍋，保持中火加熱，把肉片煎熟，期間需要翻面。
第四步：肉片煎熟後出鍋，切成一口大小的塊備用。
第五步：炒鍋中再淋一些油，放上洋蔥絲和胡蘿蔔絲煎炒，
第六步：洋蔥和胡蘿蔔都屬于鮮味食物，也都自帶甜味，蓋上鍋蓋，轉小火把洋蔥和胡蘿蔔煎熟，這個過程用小火，洋蔥和胡蘿蔔會變軟，不需要加水也不會糊鍋。
第七步：接著把雞肉片倒入鍋中，酌量添一點兒清水或者高湯，加老抽，甜面醬，蚝油，蓋上鍋蓋焖煮幾分鍾，
第八步：最後開鍋收一下汁，這道菜就做好了，很簡單吧。
第九步：成品圖，香噴噴很好吃。
胡蘿蔔燒雞胸肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、用煎的方法先把雞肉煎熟，之後再同煎香的蔬菜一起炖煮，無論口感還是味道都非常好。同樣的方法，用豬裏脊肉來作也挺好吃的。
2、用煎代替油炸，相對要簡單一些，用油也少些，更適合家庭操作。
3、肉片油煎之前可以拍上幹澱粉，煎出來的肉片外酥裏嫩，改刀燒焖之後湯汁自然變稠 ，也挺好吃的。
答配菜譜：雞胸肉與胡蘿蔔的做法雞胸肉與蘿蔔的做法