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蛋卷機夾心海苔

美食達人@眉記:
蛋卷機夾心海苔封面圖

菜式簡介
    一直想做夾心海苔,可是懶勁發作,今天拖明天,明天還有明天……這不得了個新玩具,興致就上來了,蛋卷機夾心海苔做起來!
    用蛋卷機做夾心海苔的優點是做出來的海苔片平整、幹脆、好看又好吃,缺點是一鍋只能做3片,大量做的話有點麻煩。
    所以我還在視頻最後簡單說了下烤箱的做法,不過烤箱做雖然一次量大些,但做出來的夾心海苔表面皺皺的,顔值略差,烤的時候上面最好壓個烤盤。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時十分鍾
難度普通
主材料
即食海苔片30片

蛋卷機夾心海苔的做法步驟

  • 第一步:准備好材料。
  • 第二步:這是夾心材料,也可以換你自己喜歡的堅果碎。
  • 第三步:白砂糖、水怡、蚝油放小碗中,坐開水攪拌到砂糖溶化,成粘稠的糖漿。
  • 第四步:每片海苔上刷好糖漿。
  • 第五步:隔一片海苔撒滿熟白芝麻或堅果碎。
  • 第六步:把沒撒芝麻的那片海苔蓋到撒了芝麻的海苔片上。
  • 第七步:蛋卷機預熱,我用了中檔預熱,大約1分鍾。
  • 第八步:剪2張與烤盤等大的油紙,海苔片墊一張油紙,上面再蓋一張油紙(油紙必不可少!)
  • 第九步:蓋好蛋卷機上蓋,調到高檔,烤4分鍾左右。
  • 第十步:爲啥油紙不可少,看這張圖就知道了:蛋卷機上下烤盤間的間隙小,糖漿會被告壓得撲出來,油紙上蕾絲狀的東西就是被壓出來的糖漿。不過已經被烤脆,一搓就下來了。夾心海苔就做好了。
  • 第十一步:最後簡單介紹一下烤箱做夾心海苔,前面1~6的步驟都一樣,烤箱100℃預熱,烤盤墊油紙,放好海苔後再蓋一張油紙,用擀面杖擀壓一遍,烤50~60分鍾。
  • 第十二步:底下一層海苔比較平整,上面一層就有點皺巴巴的,估計烤的時候上面壓處平盤應該會好點。
  • 第十三步:做好的夾心海苔密封保存,如果受潮不脆了,可以用蛋卷機複烤一下(烤箱180℃不預熱5分鍾左右)。
  • 蛋卷機夾心海苔做法技巧/竅門/補充說明:

    ①必須墊油紙!否則糖漿會撲出來!
    ②水怡可換成麥芽糖,但要加少許水調成視頻中那樣粘稠的糖漿。
    ③聞到香味可開蓋看看,不滿意可繼續燒烤,注意不要烤過頭。
    ④溫度和時間根據自己的機器調整,注意觀察。

    菜譜標簽:小吃零食
    相關食材:海苔

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