＃ACA烘焙明星大賽＃芝麻海苔肉松（面包機版）
美食達人@貓貓家的私廚
菜式簡介
肉松幹燥非常便于保存，加入了芝麻和海苔，更加豐富了營養元素。可以有多種搭配食用的方法。非常適合在忙碌的早晨，給心愛的寶寶搭配一碗白粥，健康又美味呢。
外面買的肉松免不了有各種添加劑，自己做吧，傳統用鍋炒製的方法累死人……
我今天就介紹一種使用面包機製作肉松的方法，簡單、實用、100％成功率。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉500克
- 海苔兩大片
- 白熟芝麻適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 五香粉適量
- 花椒十幾粒
- 桂皮1段
- 香葉兩片
- 蔥1段
- 姜片兩片
- 八角1顆
- 白胡椒粉適量
＃ACA烘焙明星大賽＃芝麻海苔肉松（面包機版）的做法步驟
第一步：豬裏脊肉去掉全部筋膜（白色部分）第二步：切成1裏面見方的小塊第三步：同時燒兩鍋水，其中一鍋，肉涼水下鍋，焯血沫第四步：另外一鍋加入桂皮、香葉、花椒、蔥、姜片同時煮開備用第五步：血沫焯好的肉，撈出下入同時燒開的作料水中（這樣做保證作料水也是熱的，焯過血沫的肉直接下入熱水中不會産生熱脹冷縮，便于肉快速成熟），加入適量鹽、料酒小火炖煮1小時第六步：煮熟的肉撈出備用（用筷子很順利的可以插入肉中，代表已經熟了）第七步：用擀面杖反複擀壓，使得肉絲分離（傳統製作方法需要用手撕出肉絲，很麻煩，您看這方法是不是很簡單，而且提速好幾倍呀）第八步：擀壓好的肉，用手輕松揉搓，就形成這樣的松狀啦第九步：肉處理好後，直接放入面包桶中，加入1大勺生抽第十步：再加入鹽、雞精、糖、白胡椒粉、五香粉（所有調料按照個人口味適量添加）第十一步：一切就緒，啓動面包機果醬製作功能（我家的面包機果醬製作功能需要1小時20分鍾，各個品牌的機器時間上略有不同，只要按照程序操作就可以了）。製作過程中，廚房裏會彌漫著濃濃的肉香。當時間到了，程序結束後，打開面包機，肉松已經做好了，但是還可能有些不夠幹燥，那麼咱們再重新設置一次果醬製作功能（第一次程序結束時，可以品嘗一下肉松的味道，如果不夠鹹，可以酌情添加調料）第十二步：在面包機辛勤工作的同時，您只需把用于製作壽司卷的烤海苔片，用剪刀剪成小條備用（傳統用鍋炒製肉松的方法太累了，用小火不斷煸炒翻動，時間很久，一不注意還容易糊，面包機實在是太棒啦，徹底解放勞動力）第十三步：等第二個果醬程序結束後，取出面包桶，撒入海苔條、白熟芝麻，用筷子攪拌均勻即可（海苔和芝麻都是熟的，只需最後攪拌即可，如果您的芝麻是生的，需要在第二次程序設定後就一起加入哦）第十四步：看看這誘人的肉松，和買的有什麼區別？但是自己做更安全、健康，材料放心第十五步：搭配一碗白粥，滋味美美哒第十六步：500克肉可以做出這樣一大罐子，可以吃比較長的時間，平時用密封罐背光常溫保存即可（不過還是建議盡快吃完，任何東西放久了都會變質的，更何況自己做的沒有防腐劑）
