#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#~肉松芝麻面包棒

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　自己做了一點肉松，本想著做肉松小貝，只可惜面包機做的肉松太碎，也許是我方法沒掌好，想著做點啥消滅肉松，正好給妞當零食吃，吃慣了甜味的，這次嘗試做鹹香味的肉松芝麻面棒，這口味做了兩次，水量，鹽都進行了調整，最後的成品無論口感和味道我都很滿意。

輔助料: 水120克; 雞蛋50克（小個的正好一個）; 鹽4克; 黑芝麻20克; 自製肉松40克; 奶粉20克; 玉米油25克; 白糖10克; 酵母2克

第一步：准備好原料。（雞蛋忘記拍了）

第二步：面包桶裏放入水120克，奶粉20克，玉米油25克鹽4克，糖10克（鹽和糖對角放），雞蛋這一步忘記放了，隨後步驟中放的。

第三步：放入面包粉，選擇一個和面程序20分鍾。

第四步：一個程序結束後放入酵母和落下的雞蛋，再次進行一個和面程序。

第五步：和面還剩7分鍾的時候放入黑芝麻和肉松。

第六步：揉面程序結束黑芝麻和肉松已經裹進面團，面包機內桶上面蓋濕布，進入發酵階段。

第七步：面團發酵到2倍大。

第八步：取出面團揉勻排氣，蓋保鮮膜松弛15分鍾，（我第二次做直接用擀面杖擀成了長方形面片，省去了松弛的那一步更好操作）。

第九步：把面團擀成長方形面片。

第十步：用刮板切成條，最好大小均勻一些。

第十一步：雙手拿住兩頭抻長至合適的長短，反方向扭，排入烤盤中，此時預熱烤箱170度5分鍾，把剩下的依次做好排入烤盤中不用二發，放入預熱好的烤箱中層170度20-25分鍾左右。

第十二步：烤好後在烤箱中悶3-5分鍾再取出，面包棒是酥脆的，如果烤好馬上取出是外酥內軟的，也很好吃，美味的磨牙小零食讓你一根接一根的吃不停！

第十三步：成品圖

第十四步：烘烤溫度根據自家烤箱決定。

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#~肉松芝麻面包棒做法技巧/竅門/補充說明：

1、此面包棒不用二發，整形好就可以烤了；
2、面團軟一些更容易操作，第一次用了110克水，明顯不好操作，拉抻後容易複原，第二次放了120克水，最後很好拉抻和扭花。
3、發酵好後直接取出擀面杖直接排氣加擀面片一次到位，不用再揉面排氣，更省事。

菜譜標簽：烘焙零食

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