海苔奶酪面包

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菜式簡介
　　後來才發現，原來孟老師還特別提醒，奶酪要先撕成兩半再鋪在面團上。就那麼整片直接鋪上了，還直嘀咕，是不是應該把面團擀得再寬一點，去配合奶酪的寬度？勉強算是把奶酪包進面團了。或許，正是因爲要顧及奶酪的寬，而把面團擀得薄了些，最後劃刀痕的時候一不留神把最薄弱的地方劃穿了。一個小口，看起來無礙，卻在烘烤的時候汩汩冒餡兒。奶酪借著熱力，把那口子撐得更大了些，並自顧自地往外流淌，卻只能在烤箱外幹看著，無計可施。
　　淌了就淌了吧。倘若沒有那道火山口，其實這面包的模樣應該還算不錯的。誰叫人，看書太不仔細呢？

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 細砂糖8克; 鹽1/4小勺; 全蛋12克; 幹酵母1/2小勺; 鮮奶50克; 黃油8克; 海苔粉1/2小勺; 切達奶酪片2片

輔助料: 鮮奶60克; 高筋粉15克

海苔奶酪面包的做法步驟

第一步：湯種料

第二步：將牛奶和高筋粉倒入鍋中

第三步：攪拌均勻

第四步：小火加熱，不斷攪拌成團狀，熄火，晾涼

第五步：封好保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鍾後備用

第六步：面團料

第七步：將一半湯種及除黃油，奶酪，海苔粉外的面團料倒入面包桶

第八步：用和面程序攪拌13分鍾

第九步：加入黃油與海苔粉，用和面程序攪拌30分鍾

第十步：能拉出透明薄膜

第十一步：放入大碗，基礎發酵至2倍大

第十二步：排氣滾圓，松弛15分鍾

第十三步：擀成長約20厘米的橢圓形

第十四步：放上奶酪片

第十五步：兩邊向中央對折，捏緊接口

第十六步：翻面，放入烤盤最後發酵約25分鍾

第十七步：在表面縱切5個刀口，繼續發酵10分鍾

第十八步：表面刷蛋液

第十九步：放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約15-20分鍾

第二十步：表面金黃，出爐

海苔奶酪面包做法技巧/竅門/補充說明：

切達奶酪撕成兩半再鋪在面團上會比較好包一點。
發酵及烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關食材：海苔奶酪面包

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