韭菜炒土豆絲

美食達人@柴哇哇學煮飯

菜式簡介
　　韭菜和土豆炒在一起，還加了胡椒粉，味道怎麼樣？吃過沒？沒吃過？那你就趕緊試試吧。
　　味道特別的鮮美。
　　土豆切的越細越好，切好的土豆絲立馬泡入水中，光泡水還不夠潔白不夠脆，所以要適當的加點白醋，放白醋能把土豆的澱粉泡出來土豆絲又潔白，這樣做出來的土豆絲又細又白又脆又爽口。

第一步：土豆，韭菜，胡椒粉，糖，鹽，醋，姜汁。

第二步：姜磨汁。

第三步：備好鹽，糖，胡椒粉。

第四步：土豆切細絲。韭菜切寸段。

第五步：切好的土豆絲馬上泡入水中。並加入1~2勺白醋。

第六步：泡過白醋的土豆絲又白又脆，把澱粉都泡出來了。這樣吃起來更爽口。

第七步：熱鍋裏放少量油，放土豆絲快速翻炒，以免粘鍋。

第八步：土豆絲炒到差不多熟了倒入姜汁。炒勻。這是竅門，吃韭菜多了容易燒心，而放了姜汁去炒土豆絲，就可以避免這個問題了

第九步：放入適量鹽，糖，胡椒粉繼續翻炒，

第十步：直到把土豆絲完全炒熟了。

第十一步：放入韭菜略炒

第十二步：韭菜本來可以生吃，所以只需翻炒幾下就可以了。韭菜炒的過熟，營養流失過多。

韭菜炒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

竅門：炒土豆絲放姜汁
韭菜陰性食物，姜汁是暖胃的食物。炒韭菜土豆放了姜汁吃了就不會燒心了。
放點胡椒粉味道非常獨特。

相關食材：韭菜土豆

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