盛開的小花朵。【菠菜蝦仁燒賣】

美食達人@烏蘭圖雅

菜式簡介
　　燒賣和蒸餃差不多了就是外型上有些區別。很多人覺得燒賣皮不好擀，當然要是有專業的工具那就簡單了！如果沒有專門的工具那就自己想辦法吧。我的一位老大姐她做燒賣皮也很有趣，就是把擀好的餃子皮沾多一些面粉對折再對折然後就用手使勁的捏餃子皮的邊緣，這樣就形成了裙子邊了也很好看的。而我做的燒賣皮就更簡單了，擀好的餃子皮再沿著邊緣推著擀一圈就成了，包出的燒賣就是你看見的樣子，沒有工具也能吃上燒賣哒。
　　
　　入秋的大蝦真是肥美呀！大的小的我買了很多塞滿冰箱留著慢慢吃。今天用的蝦仁算是小個的了，蝦仁跟菠菜組合起來味道也很鮮美！用菠菜做餡兒我還是頭一回呢，還真是挺好吃的。燒賣很快就包好了，真像一朵朵盛開的小花，盛開在蒸鍋裏的小花朵！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 菠菜適量; 蝦仁適量

輔助料: 面粉適量; 酵母適量; 清水適量

調味料: 蔥適量; 醬油適量; 蝦油適量; 姜適量; 料酒適量; 鹽適量; 味精適量; 五香粉適量; 香油適量

盛開的小花朵。【菠菜蝦仁燒賣】的做法步驟

第一步：菠菜清洗幹淨控幹水分。

第二步：水燒開後加少許鹽，然後將菠菜焯水，菠菜變得翠綠後立刻撈出控幹水分。

第三步：將菠菜剁碎，瀝幹水分備用。

第四步：現剝的蝦仁去除沙線，另將蝦頭炸出蝦油備用（這一步沒有拍）。

第五步：處理好的蝦仁切小粒。

第六步：蝦仁中加少許料酒攪拌去腥。

第七步：蝦仁中加入五香粉，醬油，鹽，味精，攪拌均勻。

第八步：加入新炸的蝦油拌勻。

第九步：加蔥花和姜末拌勻。

第十步：加適量香油，然後用筷子順一個方向攪拌出膠質。

第十一步：加入剁碎的菠菜。

第十二步：充分拌勻，餡兒就做好了。

第十三步：用開水將面粉的一半燙熟，另外一半面粉用涼水。

第十四步：最後和成面團。

第十五步：用刀切成劑子，比包餃子的劑子稍微大一些，擀成圓皮然後再沿著圓皮的邊緣推著擀一圈就成燒賣皮了。

第十六步：在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡。

第十七步：借助虎口幫忙捏成燒賣。

第十八步：鍋裏水燒開，放入燒賣大火蒸8分鍾即可。

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食早餐酒席

相關食材：蝦蝦仁菠菜

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