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酥皮紅糖餅

美食達人@美食妃英理
酥皮紅糖餅封面圖

菜式簡介
  這款紅糖餅叫它酥皮,其實並不十分准確,跟我們平時吃的層層起酥的酥皮點心不一樣,這種口感我找不到一個詞能很好地描述它,總之它不是硬皮的,嚼起來很香,中間的紅糖餡料是可以流下來的,這種糖餅就是童年的味道,做法簡單,無需發酵,特別好吃。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
中筋面粉125克
泡打粉1克
1克
細砂糖5克
輔助料
清水55克
玉米油20克

酥皮紅糖餅的做法步驟

  • 第一步:先來揉面,將面粉,細砂糖,鹽和泡打粉放入盆中,攪拌均勻,加入玉米油和清水。先用筷子攪拌成絮狀,然後下手揉成團,開始面團不光滑是正常的,覆蓋保鮮膜靜置松弛半小時。松弛完畢的面團再次下手揉,這次很容易就能揉光滑。
  • 第二步:揉好的面團平均分成4份,每份再次揉圓,收口向下,操作全程覆蓋保鮮膜,防止面團風幹。
  • 第三步:取一份面團擀成四周薄中間厚的圓形薄餅,包入兩勺紅糖,我用的是紅糖粉。
  • 第四步:像包包子那樣,將收口捏緊。
  • 第五步:收口向下放,用擀面杖盡量擀薄,薄到透過面皮能清晰看到紅糖的程度。
  • 第六步:烤盤提前鋪油紙,將擀好的薄餅鋪在盤中,烤箱以200度進行預熱,開啓空氣炸功能或者熱風循環功能,中層,烤5分鍾左右。
  • 第七步:表面上色,出現金黃的泡泡就是烤熟的標志,由于餅擀得非常薄,所以很容易烤熟。
  • 第八步:色澤金黃。
  • 第九步:咬一口,酥皮搭配紅糖餡兒,太好吃了,而且,放涼了也不會硬哦。
  • 菜譜標簽:家常菜小吃早餐
    相關食材:紅糖

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