無油脆底香腸披薩

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　這兩天吃披薩上瘾了，因爲新入手的馬蘇裏拉芝士實在太誘人了，特別是如瀑布般的拉絲，每一口都讓人獲得極大的滿足感。平時常用安佳的黃油和淡奶油，沒想到安佳的馬蘇裏拉芝士也如此給力。無油披薩脆底都因這綿長的拉絲、濃郁的奶香而變得華麗了。其實咱自家做披薩，就是要簡單、快手、隨意，用一句霸氣的話“我的地盤我做主”，只要選對了奶酪，怎麼吃都是香的！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉300克; 臺式香腸5根; 彩椒適量; 馬蘇裏拉芝士200克

輔助料: 幹酵母6克; 室溫涼水190克; 番茄沙司少許

無油脆底香腸披薩的做法步驟

第一步：中筋面粉、幹酵母同入盆中，混合均勻。

第二步：逐量加入室溫涼水，攪拌成團即可，蒙保鮮膜靜置20分鍾；披薩面團宜軟，水量是粉量的60-65%；因爲用的快速發酵法，所以幹酵母的用量略大，按常規做法，幹酵母是面粉量的1%即可。

第三步：發酵面團的時候處理菜料：馬蘇裏拉奶酪提前從冷凍室取出，自然化凍；臺式香腸、紅黃彩椒清洗幹淨；香腸可用火腿片或者烤腸、牛肉粒等多種食材代替。

第四步：彩椒切小丁，香腸切厚片。

第五步：面團無需發至2倍大，因爲酵母放得多，此時已有1·3倍大小，將面團分成兩等份，分別擀成厚約2毫米的圓形薄片。

第六步：轉移到無邊烤盤上，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻紮洞，防止烤時起大包；抹少許番茄沙司。

第七步：均勻鋪撒香腸片、彩椒丁，中間留出空白，這樣在分塊切割時不會有材料脫落。

第八步：再撒上厚厚的馬蘇裏拉芝士，想要有瀑布般有拉絲效果，可以多放些。

第九步：送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200，12分鍾左右，根據餅的薄厚來調整時間。

第十步：這是即將出爐的披薩，表面的芝士只有略微的烤痕，剛剛好；出爐後等3分鍾左右再切塊，能拉出長長厚厚的奶酪絲來。

第十一步：無油脆底香腸披薩，營養好吃又健康！

無油脆底香腸披薩做法技巧/竅門/補充說明：

1·用普通中筋面粉製作的餅底，只要將餅坯擀得薄一些，照樣可以脆的，而且少了油鹽糖的加入，吃起來更健康；
2·爲了快速發酵，加大了酵母量，如果不著急食用，可按常規用量添加；
3·想要披薩拉絲，除了多放一些馬蘇裏拉芝士外，蔬菜等食材不宜選用易出湯汁的，否則烤完之後水塌塌，影響口感還容易造成食材脫落；
4·出爐後不要馬上切割，等幾分鍾待奶酪稍涼一涼，拉絲效果才明顯。

菜譜標簽：午餐烘焙晚餐早餐夜宵

相關食材：香腸

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