猕猴桃果醬

美食達人@大北鼻

菜式簡介
　　每一次過年都是水果成災的日子，全家人一起忙著“消滅”家中的水果，可最令我們頭痛的就是猕猴桃。知道維生素豐富好處多，可大多數真得酸得讓人難以再去吃第二個，眼看著一個個變軟要爛，于是在老媽的慫恿下，我做了這罐猕猴桃果醬。

第一步：猕猴桃洗淨去皮，把果肉切成小丁，用1大匙白砂糖將水果拌勻，放置一個小時以上，讓其中的果膠析出；

第二步：然後移入鍋中，加2大匙水，小火煮至果肉軟爛；

第三步：用勺子壓爛（或晾涼用料理機打成泥更細膩）之後繼續小火加熱，並且不停攪拌；

第四步：攪拌至八九成粘稠的時候擠入適量檸檬汁，攪拌均勻，增加清香度；

第五步：待水分蒸發非常粘稠即可。

第六步：趁熱裝入無水無油的玻璃罐子中。

第七步：之後密封，晾涼至常溫移冰箱冷藏。

猕猴桃果醬做法技巧/竅門/補充說明：

每次用幹淨的勺子取可保存1個月。

相關食材：猕猴桃果醬桃

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