舞動在舌尖的美味—意式鮮奶酪
菜式簡介
具有美食王國之稱的意大利，因其獨特的地形和氣候，有著豐富多樣的食材，而意大利料理最大的特征就是大部分都簡約質樸，是可以讓人輕松製作享用的。今兒做的意式鮮奶酪，就是可以與提拉米蘇媲美的一道意大利甜點，食材非常簡單，製作手法毫無難度，但成品的味道非常棒，香草的清香與奶香的完美融合，還隱隱的透著一絲橙香，醇香滑嫩入口即化。
這次選用了口碑不錯的藍風車淡奶油，含乳量38%，主要是不含穩定劑，不過打發後的穩定性超好，適合用來裱花。奶油整體呈淡黃色，奶香味純正自然，入口沒有過膩的感覺。價格比雀巢稍貴一點，只是可惜沒有小盒裝~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮奶油350ML
- 香草莢4CM
- 細砂糖60克
- 吉利丁片5克
- 君度力嬌酒15ML（康圖酒）
- 輔助料
- 巧克力醬少許
- 時令水果若幹
- 調味料
- 水100ML
- 細砂糖50克
- 青檸味朗姆預調酒30ML
- 朗姆酒50ML
舞動在舌尖的美味—意式鮮奶酪的做法步驟
舞動在舌尖的美味—意式鮮奶酪做法技巧/竅門/補充說明：
PS：
1·正宗意大利做法是將康圖酒加到過篩後的奶酪液中，雖然量不多，但40°的酒精度還是不低的，所以選擇了一起加熱，爲的就是留下那一絲淡淡的橙香。
2·正宗的意式鮮奶酪，最後點綴的是巴薩米可醋，N久之前吃過一次，有淡淡的葡萄香，味道比較獨特，目前國內所售價格偏高，且難辨真假，還是用巧克力醬代替吧。
3·實在沒有香草莢可以用香草精來代替，但真的不建議這樣，因爲成品中的點點香草籽是此甜點的一大特點。另外香草莢要比香草精健康，而且用處頗多，可以居家之常備哈。
4·布丁脫模時，可先在熱水中泡一下，或是用熱毛巾包裹一下，再倒扣即可順利脫出。
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