麻香十足----雙椒缽缽雞

美食達人@馨怡

第一步：原料：三黃雞藤椒二荊青椒小米辣姜蔥蒜味精香油鹽

第二步：三黃雞處理去內髒清洗幹淨

第三步：放入鍋中，加入清水（以淹過雞爲度），放點料酒生姜片，蔥段，用中火燒沸約6分鍾後熄火

第四步：讓雞泡于沸水中約20分鍾。（視雞的大小來定浸泡時間）

第五步：讓雞泡于沸水中約20分鍾。（視雞的大小來定浸泡時間）

第六步：二荊條辣椒與小米辣剁碎

第七步：姜與蒜切成末

第八步：藤椒用刀剁碎，不需要打成粉

第九步：蔥切成蔥花

第十步：鍋裏放油，把辣椒放進鍋裏用小火稍炒一下

第十一步：炒出辣味後，放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒

第十二步：等藤椒那股麻香就出炒出來後，把煮雞的湯倒一些在炒好的調料裏,根據自已的口味鹹淡酌量放入鹽味精。

第十三步：將冰鎮後的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝在一個比較深的缽缽裏

第十四步：淋上做好的調料汁就可以上桌了

麻香十足----雙椒缽缽雞做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有藤椒，可以用藤椒油代替，一般在超市裏可買到，也可用青花椒或嫩青椒製成粉後加食油調汁代替。

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