鹹蛋黃芝麻香蔥花卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款花卷，蓬松柔軟的面皮裏卷上鹹沙美味的蛋黃、香脆可口的芝麻、清香翠綠的蔥花，味道好極了！

第一步：將面粉、酵母、白糖、溫水混合，揉成光滑的面團，發酵至二倍大。

第二步：鹹蛋黃噴上高度白酒（去除蛋腥味），上鍋蒸至熟，與牛奶、20克食用油一起放入攪拌機打碎，備用。

第三步：將發酵好的面團排氣，擀成大長片，刷一層食用油，抹鹹蛋黃，撒黑芝麻、蔥花。

第四步：折成三折。

第五步：輕輕壓一壓，切成小段，將二段摞在一起，中間用筷子壓到底，雙手拿起，輕輕捏住兩端扭成麻花狀。

第六步：放入鋪了濕屜布的蒸盤，二次饧發至二倍大。

第七步：大火將水燒開，中火蒸15分鍾（根據面卷的大小厚薄，調整蒸製時間），焖3-5分鍾後再揭開鍋蓋。

第八步：蓬松柔軟，營養美味。

鹹蛋黃芝麻香蔥花卷做法技巧/竅門/補充說明：

蒸好後焖3-5分鍾再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。

相關食材：蛋黃鹹蛋黃香蔥芝麻蔥

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