香蔥芝麻花卷

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　花卷是一種普通的面食，但是造型和味道卻有很多種。今天做的這種花卷造型是十分簡單的，就算新手也可以做出來，詳細做法分享給你。味道就是鹹甜香蔥味，再加上黑芝麻，更香更好吃。

第一步：酵母和糖溶于溫水中，倒入面粉和奶粉裏，沒有奶粉的可以不加，我只是想增加營養，用筷子拌成絮狀。

第二步：再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵2倍大，室溫低的話，可以放入烤箱或者微波爐裏發酵。

第三步：在發酵的過程上，把洗幹淨的蔥瀝幹水分，切成蔥花，加入少量的鹽，拌均勻。

第四步：發酵好的面團揉搓排氣，擀成長方形，在上面撒上蔥花和芝麻。

第五步：向上對折。

第六步：切成9份，每一份中間再切一刀，不切斷，如圖。

第七步：兩手各拿一端，輕輕拉伸長。

第八步：左右手像擰麻花一樣，往相反的方向擰。

第九步：打個結，將頭部塞到中間，放在蒸屜裏，在溫暖處醒發20分鍾左右，可以看到花卷胚明顯大了。

第十步：冷水上鍋蒸，大火燒開後，轉中小火蒸15分鍾左右。時間到，關火，繼續焖3-5分鍾再開蓋。

相關食材：香蔥芝麻蔥

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