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黑芝麻香蔥花卷

美食達人@海之韻美食記
黑芝麻香蔥花卷封面圖

菜式簡介
  花卷是一種傳統的中國面食,可以做成多種口味的,今天爲大家帶來的是黑芝麻香蔥花卷,鹹甜味的,還帶有芝麻和蔥的香味,能吃下好幾個呢。黑芝麻含有優質蛋白質,豐富的礦物質,珍貴的芝麻素及黑色素,具有“補肝腎,滋五髒,益精血,潤腸燥”等功效,被視爲滋補聖品。冬天是養腎最佳時機,更要多吃黑芝麻。黑芝麻還可以增強機體細胞免疫、體液免疫功能,能有效保護人體健康。黑芝麻還是補鈣佳品,它的鈣含量遠高于牛奶和雞蛋。在面粉裏還添加了奶粉,所以是一款營養價值很高的早餐。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
中筋面粉200克
細砂糖15克
奶粉10克
酵母2克
0·6克
黑芝麻8克
蔥花6克
輔助料
105克

黑芝麻香蔥花卷的做法步驟

  • 第一步:面粉、奶粉和糖倒入和面盆裏
  • 第二步:酵母溶于溫水裏,倒入面粉中,和成光滑的面團
  • 第三步:蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵60分鍾
  • 第四步:發酵好的面團取出排氣,在案板上撒些面粉,將面團擀成長方形
  • 第五步:蔥粒加點鹽混合後鋪在面片上,再撒些黑芝麻
  • 第六步:對折
  • 第七步:切成7份,再在每份中間切一刀,不切斷,如圖
  • 第八步:兩手各拿一端,輕輕拉長
  • 第九步:兩手反方向扭
  • 第十步:然後打個結,將一端塞進中間
  • 第十一步:放在蒸籠裏,花卷坯子下面可以墊油紙或者玉米墊。室溫低,在蒸鍋裏放熱水,將蒸籠放上,醒發15-20分鍾
  • 第十二步:冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中小火蒸12分鍾
  • 黑芝麻香蔥花卷做法技巧/竅門/補充說明:

    水量僅供參考

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