香蔥芝麻桃酥

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　有一種童年記憶中的美味，叫核桃酥。四十年前的桃酥，大都做成桃形，裏面沒有核桃，一斤裝一袋，還得用糧票才能買到。那時走親訪友過年過節時才能舍得提上一袋。記得外婆特喜歡吃，牙口不好時，用熱水泡了，化成糊糊，又香又甜也是相當好吃。
　　所用食材：
　　面粉275克花生油40克玉米油50克糖75克小蘇打2克雞蛋1個白芝麻20克香蔥葉25克鹽2克

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 面粉275克; 花生油40克; 玉米油50克; 糖75克; 雞蛋1個

輔助料: 鹽2克; 小蘇打2克; 白芝麻20克; 香蔥葉25克

香蔥芝麻桃酥的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：先將玉米油花生油與糖放在一起充分攪拌均勻。

第三步：放入雞蛋攪拌。

第四步：再次打勻，這時的糖基本已經溶化了。

第五步：加入面粉小蘇打香蔥芝麻鹽。

第六步：拌勻後用手輕壓成團。

第七步：分成每個約25克的面團。

第八步：用手直接壓成餅，或者用模具壓成型，我用的是50克的月餅模具。

第九步：烤箱提前預熱，選擇180度25分鍾，

第十步：聽到預熱完成的提示音後，將烤盤放入，中層

第十一步：喜歡上色輕的20分鍾就差不多，喜歡酥脆焦香一點的，烤25分鍾，可烤好後觀察下，如果上色不太深，在烤盤裏再悶會了出爐。

第十二步：以甜爲主，略帶鹹味，蔥味香而不濃，又酥又脆，反正停不了口了。

香蔥芝麻桃酥做法技巧/竅門/補充說明：

1糖和油可以略減，但不建議減油太多，會造成幹硬不酥脆的口感。
2面粉可用普通的中筋面粉，也可以用低粉。
3不建議用泡打粉代替小蘇打，沒有可以不加。
4請盡量在一周之內食用完畢，保持最佳口感，密封保存。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙學生

相關食材：香蔥桃芝麻蔥

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