玫瑰馬卡龍
菜式簡介
16世紀中葉，佛羅倫薩一位美麗的貴族小姐嫁給了法國國王。他們相親相愛，過著平靜而幸福的生活。只是在某些時候，美麗的王後總會懷念在遠方的家鄉。那時候交通不便，王後很難回家探望。每當這時，王後總會忍不住難過，潸然淚下。
深愛著她的國王不忍心看到如此憂傷的皇後，爲了緩解她的思鄉之情。國王找來點心師傅，製作出帶著家鄉味道的點心博得皇後一笑。從此，這種點心就在法國流傳開來，它就是馬卡龍。
馬卡龍，有著尊貴的光環，耀眼的色澤，在法國一直是貴族宴會上不可缺少的甜點。圓圓的小餅配上完美的蕾絲裙邊，不知迷倒了多少喜愛甜點的人們。而這因爲愛情而廣爲人知的經曆，更給她增添了許多浪漫色彩。正是這種浪漫，正是這種柔情，才能讓我們在品嘗馬卡龍時，感受到幸福的滋味……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏仁粉65克
- 蛋白25克、
- 蛋白粉1·5克
- 水30克
- 輔助料
- 糖粉65克
- 玫瑰色香油2克
- 調味料
- 白砂糖120克
- 玫瑰花粉3克
玫瑰馬卡龍的做法步驟
第一步：1·先將過篩好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然後加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌勻備用。
第二步：2·將60g的蛋白放在容器中攪拌打發
第三步：3·將白砂糖和水放入容器中，以邊加熱邊攪拌的方式煮沸。
第四步：4·將3煮至約110℃。
第五步：5·將煮好的4倒入打發的2中再打發。
第六步：6·將打好的5加入備用的1中，然後用橡皮刮刀充分拌勻。
第七步：7·將6裝入裱花袋中，擠在鋪有高溫布的烤盤中。
第八步：8·將7放入預熱過的烤箱中，以上下火170/100℃約烤12分鍾左右。
第九步：9·將烤好的馬卡龍以兩片爲一組，中間擠上玫瑰餡，用水果裝飾即可。
