西紅柿雞蛋拌面——簡單詳細的營養美食

煮面：A·煮面的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果面條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；B· 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止面條粘連，還能使煮熟的面條口感更筋道有彈性；C·鑒別面條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；D·煮面條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作；E·如果用手擀面等新鮮柔軟的面條，則在水燒開後，輕輕抖掉面條外面多余的面粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起。

炒西紅柿雞蛋：番茄炒蛋不要加味精/雞精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。