豆沙老婆餅&芝麻老公餅

美食達人@行不改名

菜式簡介
　　前天在易訊上敗了只烤箱，這幾天是天天烤，天天烤，激情四射啊，昨晚試著做了個老婆餅，包了9個，四個豆沙餡的，五個芝麻餡的，老公說怎麼只有老婆餅，沒有老公餅，那我們就管豆沙餡的叫老婆餅，芝麻餡的叫老公餅吧，嘿嘿。。。
　　原來版本的老婆餅餡是用冬瓜蓉做的，因爲是第一次做，我怕餡不成功呢，就用家裏現成的芝麻餡和豆沙餡了，後來發現芝麻餡的烤出來香脆，但餡有點幹，豆沙餡的甜軟一些。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 普通面粉適量; 豬油適量; 水適量

輔助料: 豆沙適量; 黑芝麻適量; 糖適量; 蜂蜜適量; 橄榄油適量

豆沙老婆餅&芝麻老公餅的做法步驟

第一步：豬油隔水融化（這是我自己用豬板油熬的），豬油的量是平時炒菜時的三倍，我也沒稱有多重

第二步：先做水油皮，放一少半豬油在容器裏，加入適量水，面粉過篩

第三步：將面粉攪成雪花狀

第四步：然後用手團起來，揉成光滑的面團

第五步：再做油酥，往剩下的豬油裏篩入面粉，不用放水，同做油皮的方式一樣，揉成光滑的面團

第六步：水油皮和油酥蓋上保鮮膜醒30分鍾

第七步：將水油皮和油酥分成等份的劑子，搓圓，將水油皮擀成皮子，把油酥包進去再搓圓（坑爹，用手機拍的照片，今天發現有些圖片顯示不了）將包了油酥的水油皮擀成牛舌狀

第八步：卷起包上保鮮膜醒15分鍾

第九步：旋轉90度，再按同樣的方法擀成牛舌狀，卷起包上保鮮膜醒15分鍾

第十步：將醒好的皮搓圓，擀成皮，包上芝麻餡（芝麻餡是自己做的，用熟的黑芝麻粉、蜂蜜和橄榄油調出來的）

第十一步：像包包子一樣把餡包進去，收口捏緊

第十二步：將收口朝下，用手把餅拍癟，用刀在正面劃三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻

第十三步：入預熱的烤箱，180度上下火，中層，烤15分鍾，至表面金黃，完工。（豆沙餡的包法同芝麻餡）

豆沙老婆餅&芝麻老公餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、不知是不是每只烤箱溫度不一樣的原因，我按照別人的方子說的是190度上下火20分鍾，根本不行，會烤糊的，我用格蘭仕的烤箱只用180度烤15分鍾就行了，總之大家按自己家烤箱來吧，經常檢查，烤到表面金黃就行了。
2、因爲沒有秤，所以面粉的比例我是憑感覺來的，大概加到面粉成雪花狀就行了，再揉5分鍾就OK
3、一直不懂爲什麼別人要分成水油皮和油酥，感覺水油皮就比油酥多加了點水嘛，能有啥區別，做了後才發現區別大大的，放了水的皮有粘性，而油酥是一點粘性也沒有，呵呵，真是長見識了。對于別人來說，這可能是小兒科，但對于我這個頭次做烘焙的菜鳥來說，可是學問啊，看來要學的東西真不少，只有慢慢學習了。。。

菜譜標簽：家常菜下午茶烘焙主食早餐貧血餅健康食譜

相關食材：芝麻豆沙

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養生食療：貧血

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