豬肉胡蘿蔔包子
美食達人@☆星★
菜式簡介
第一次發面做包子（江南這邊，我們叫肉饅頭），味道還不錯
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬腿肉400克
- 面粉450克
- 胡蘿蔔1根
- 輔助料
- 安琪酵母粉3克
- 安琪酵母伴侶3克
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 鹽適量
豬肉胡蘿蔔包子的做法步驟
第一步：豬腿肉，洗淨，剁成肉末，加入蔥末，姜末，切一起第二步：剁好後，加入鹽，料酒，少量醬油，100g清水，攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏3小時。第三步：3g酵母粉，3g酵母伴侶，用30g水化開。倒入400面粉，加入200g水，用面包機攪拌，攪拌20分鍾，自然發酵6個小時（我是晚上做的，發酵到早上）第四步：胡蘿蔔一根，去皮，切丁備用第五步：把胡蘿蔔丁倒入肉餡，攪拌均勻第六步：發好的面粉倒出，灑上幹面粉，揉面，我還加入了半勺糖，一起揉第七步：揪成40g一個的面團第八步：擀皮，包包子。放入蒸格，墊上紗布，防止粘連。我是放在電飯煲裏蒸的，冷水蒸，25分鍾，斷電，不要馬上開鍋，等2分鍾再揭開第九步：包子蒸出來很大，第一次做，賣相有點差，不過味道不錯，汁水很少，下次繼續改進
