白糖桂花糕
菜式簡介
白糖桂花糕，是溫州地方特色美食，有數百年曆史。溫州人結婚辦喜事，將桂花糕作爲聘禮之一，象征著吉祥、生活節節登高之寓意。溫州人日常也十分喜歡吃桂花糕，品種有紅糖桂花糕、白糖桂花糕等。在桂花糕裏加入肥肉丁、核桃仁、花生仁、紅瓜條、葡萄幹、蜜餞、芝麻等；用特製的馬口鐵八角模具蒸製而成。吃一口，滿嘴噴香，松香軟糯，甜而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉500克
- 粘米粉300克（大米粉）
- 水150-200ML
- 輔助料
- 白糖150克
- 桂花10克
- 白芝麻10克
- 核桃仁20克
- 花生仁20克
- 肥膘肉丁50克
- 葡萄幹10克
- 蜜餞10克
- 紅棗適量
- 枸杞子適量
- 蔥適量
白糖桂花糕的做法步驟
白糖桂花糕做法技巧/竅門/補充說明：
拌糯米粉時，水要逐次加入，不能一次加完。要看粉的幹濕程度，如果濕度大了，可以加入適量的幹粉再拌勻。一邊拌一邊用雙手搓碎，不能結塊。粉拌好後一定要靜置2-3小時。這個過程叫“回醒”。