蛋糕也可以蒸出來——玫瑰花蛋糕

美食達人@百合雨兒

菜式簡介
　　誰說面食就不能做出美味可口的蛋糕？今天就給大家奉上一款雨兒自己親手製作的玫瑰花蛋糕，這個是在做花式饅頭的時候無意中嘗試的，沒想到第一次做就這麼成功。蒸好後無論是口感，還是樣貌，都受到了家裏成員們的一致肯定。閨女更是說以後她過生日我必須做這麼一個蛋糕給她吃。呵呵！其實面點的各種花樣製作並不是很複雜，只要有充分的想象力，加上對面團本身構造的了解，那一定能做出既美觀又美味的面食。以後我會陸續給大家發一些我製作面食的心得，以及花樣饅頭，希望的大家能喜歡哦！第一張是我昨天下午剛整出來的顔色，還很紫，涼了以後就變成後面拍照的顔色了，沒有昨天那麼好看了。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面粉300克; 紫薯80克

輔助料: 牛奶300ML

調味料: 酵母10克; 糖1茶勺

蛋糕也可以蒸出來——玫瑰花蛋糕的做法步驟

第一步：准備好所有的原料。

第二步：面粉120g裏放入少許白糖，加入溫水化開的酵母水。

第三步：用筷子攪拌成雪花狀。

第四步：然後加入80ml左右的牛奶。

第五步：揉成光滑的面團，放入溫暖處醒發。

第六步：醒發到雙倍大的時候白色面團就可以備用了。

第七步：紫薯去皮，上過蒸熟。

第八步：剛熟的時候用勺子碾成紫薯泥。

第九步：放涼的紫薯泥放入面盆中，這次的紫薯裏我放入了少量的黃油，最後整出來的饅頭裏就有弄弄的黃油味道非常香。如果沒有黃油的，也可以不加。

第十步：180g面粉放入面盆中。

第十一步：與紫薯泥攪拌成雪花狀，如果有顔色很深的顆粒一定要碾開，不然整出來的饅頭會有一粒一粒不均勻的顔色。因爲加了黃油，這個小顆粒就更不容易碾開。這個要費些時間處理一下。

第十二步：混合好後的紫薯面，加入余下的牛奶和成紫薯面團。

第十三步：面團發到2倍大時就可以用了。

第十四步：發好的面團排氣，然後擀成圓餅。

第十五步：放入豆沙餡料，這個依照個人喜好，可以任意放餡料。

第十六步：包好口，揉成圓面團備用。

第十七步：另取一塊紫薯面揉成長條，用刀背壓出相同寬度的小棱。

第十八步：立起來面，側面也壓相同的，這樣珍珠鏈子就做好了。

第十九步：把鏈子圍著圓餅粘好。

第二十步：開始做花裝飾。

第二十一步：首先取3塊紫色面團擀成圓型，再取3塊白色的面團擀成圓型。

第二十二步：依次卷起來，用在在中間切開，這樣兩朵花就做好了。

第二十三步：把裝飾好的蛋糕，放入鍋中二次醒發10分鍾。然後大火上氣蒸30分鍾。

第二十四步：蒸好後，10分鍾以後開蓋。

蛋糕也可以蒸出來——玫瑰花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

備注：
1·紫薯面因爲加了紫薯，所以發的沒有白面那麼厲害。但是只要用手機一個洞沒有回縮就是發好了。
2·因爲這個糕體積很大，所以在鍋上二次醒發的時候不用發很長時間，不然整出來的面就不太好看了。不過也一樣暄騰好吃，因爲上氣蒸的時候面也在不斷膨脹。
3·玫瑰花朵，可以依據個人喜歡，做成大小不同的圓片，可以把面皮擀薄些這樣造型出來更美觀。
4·蛋糕的內陷，可以根據喜歡放入各種餡料，多少也依個人喜好放入。

菜譜標簽：秋季食譜家常菜糕點早餐面食

相關食材：玫瑰花

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