奶香紫薯玫瑰花卷的做法步驟
第一步：准備好發面的材料：面粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概爲面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1；第二步：紫薯蒸熟，搗成泥；第三步：牛奶先溫熱，大概30-35度左右，把酵母倒進去，攪拌開，靜置5分鍾；第四步：酵母溶解後倒入面粉中拌勻，加入紫薯泥，鹽，白糖，奶粉；第五步：先用筷子攪拌成絮；第六步：再揉成光滑的面團，蓋上濕紗布，進行發酵；第七步：面團發酵至2倍大，目前25度左右的溫度，大概發酵了1個小時，測試發酵是否成功：可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，說明發酵成功；第八步：發酵好的面團，用手充分地揉壓出裏面地空氣；第九步：再將其揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鍾；松弛好的面團分成兩份，取其中一份揉成長條；第十步：切成大小差不多的小劑子；第十一步：用擀面杖將其擀成邊緣薄中間稍厚的圓片；第十二步：將擀好的圓片取4片如圖所示疊在一起；第十三步：用筷子如圖所示將面片按壓一下；第十四步：抽出筷子，會有一條壓痕，使壓痕處的面片粘連在一起；將面片由一頭開始卷起來；第十五步：成卷狀；第十六步：用刀沿中間的壓痕切開；第十七步：切面朝下，豎起，將花瓣整理一下，花卷生胚就做好了；第十八步：蒸籠底部刷少許油，放入花卷生胚，蓋上鍋蓋，讓花卷再饧20分鍾；蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸約15分鍾後關火，等約3分鍾後開蓋取出即可 ；第十九步：蒸好的紫薯玫瑰花卷，是不是很漂亮？第二十步：剩下一塊面團，我拿來做了一鍋比較常見的花卷造型；面團擀成一塊薄的面片；第二十一步：面片上刷適量色拉油；因爲這個面胚是甜的，所以我沒有加鹽和蔥花哦！第二十二步：從一邊慢慢卷起來；第二十三步：切成如圖像梯形的大小差不多的小劑子；第二十四步：用筷子從中間用力壓一下；第二十五步：依次做好；第二十六步：蒸籠底部刷少許油，放入花卷生胚，蓋上鍋蓋，讓花卷再饧20分鍾；蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸約15分鍾後關火，等約3分鍾後開蓋取出即可 ；第二十七步：蒸好的紫薯花卷；第二十八步：粉色哒~。第二十九步：清淡的早餐：紫薯玫瑰花卷+自製豆漿+水煮蛋+玉米+奇異果
奶香紫薯玫瑰花卷做法技巧/竅門/補充說明：1·紫薯一定要煮透哦；
2·紫薯面團中水的用量僅做參考，它會因爲紫薯泥中所含水分的不同而變化，具體用量要根據實際情況來決定；
3·將花卷生胚放入蒸鍋時每個生胚之間要留出一定的空隙，以免蒸好體積增大後粘在一起；
