【彩繪蛋糕系列】花兒朵朵蛋糕卷

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　繼續彩繪蛋糕卷系列，想把蛋糕卷做好做精還需要不斷地曆練，春天裏來花兒朵朵開，這麼好的天色應該做個花兒蛋糕卷來映映景，本來是做白底紅花的，關健時刻找不著紅色素了，只好做可可味的了，不過這樣搭配也別有風味！今天用的是奶油草莓餡很好吃耶！

主材料: 低筋面粉80克; 蛋白4個; 蛋黃3個; 細砂糖35克（蛋黃糊）; 色拉油40ML; 水60ML; 可可粉8克; 玉米澱粉1小勺; 檸檬汁2滴

第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

第二步：蛋黃加入35g細砂糖，用打蛋器打至發泡，再依次加入水、色拉油，滴2滴檸檬汁攪拌均勻

第三步：蛋黃糊中篩入低粉和半小勺的玉米澱粉

第四步：用打蛋器打成均勻的流線面糊

第五步：蛋白分二次加入細砂糖30g，用打蛋器打發

第六步：再加入剩下的半小勺玉米澱粉打至濕性發泡

第七步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

第八步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成細膩蛋糕糊

第九步：取少量原味面糊加點低粉裝入裱花袋，尖角剪一小口

第十步：烤盤上鋪油紙，上面刷層油，拿裱花袋描繪出小花圖案，然後放入預熱好170°的烤箱1·5分鍾

第十一步：將剩下的面糊加入可可粉拌勻

第十二步：將可可面糊倒在烤盤上面抹平

第十三步：用力震出大氣泡，放入預熱好170的烤箱，上下火，烤17分鍾左右。

第十四步：烤好的蛋糕片馬上倒扣防回縮，趁熱撕去油紙

第十五步：稍涼再倒過來，下面鋪張幹淨的油紙，切去四邊，在中間劃幾刀

第十六步：抹上打發好的奶油

第十七步：再隔段擺上草莓塊

第十八步：慢慢卷起來，用紙包起來放冰箱冷藏定型，最後用巧克力醬點出花心即可。

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