果醬蛋糕卷

菜式簡介
　　做蛋糕卷說簡單也簡單，但要做好也不那麼容易，一不小心卷的時候就開裂了。完美的蛋糕卷從配方、製作、烘焙到最後的卷製，一點都不能馬虎，也正因爲如此，才使得一份簡單的蛋糕卷看起來倍顯心意。自己烘烤的蛋糕卷深受小朋友喜歡，當然也適合郊遊攜帶，也非常適合做伴手禮。
　　蛋糕的夾心層可以根據自己的喜好來調整，奶油、果醬、巧克力、蜂蜜、水果都不錯。
　　依個人的經驗，要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意：
　　1、蛋白不能打發得過幹，打發至中性偏幹性的狀態就可以，蛋白打發過幹的話容易開裂。
　　2、烤製的時間不能過長，否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度，烤製的時間又不能太短，所以時間一定要掌握好。　　
　　3、卷製的時候不能太用力，要輕輕地卷起來，否則一用力啪的裂開，便前功盡棄。