果醬芝士

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　隨手即可做得的芝士蛋糕。

第一步：原配方：奶油奶酪90克、全蛋半個、蛋黃半個、玉米澱粉20克、消化餅幹50克、黃油20克、酸奶油70克、鮮奶油75克、糖60克。在製作過程中雞蛋用了一個全蛋，糖的份量改爲35克，沒有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶，

第二步：黃油切小塊。

第三步：隔水融化。

第四步：餅幹裝到保鮮袋裏，可以裝兩層袋防止紮破。

第五步：用擀面杖壓成細粉末，越細口感超好。

第六步：將餅幹粉末與黃油拌均勻，

第七步：這裏用了一個巧克力盒子。

第八步：盒內鋪了一張錫紙以方便脫模，錫紙的亞光面朝向自己。

第九步：將步驟6放到模具裏，用小勺壓結實·

第十步：然後放到冰箱冷藏。

第十一步：奶油奶酪隔水軟化。

第十二步：軟化到可以攪打開時加入白糖，然後不斷地攪打。

第十三步：攪打到順滑沒有顆粒或者小塊塊時，加入酸奶，攪拌均勻。

第十四步：再依次加入雞蛋、澱粉，每加一樣都要攪拌均勻後再加另一樣。

第十五步：拌勻後的芝士糊看起來是有些稀的糊糊，挺細膩、無顆粒

第十六步：將芝士糊過篩，倒入模具。

第十七步：放入已經煮開的蒸鍋中，中大火蒸了15－20分鍾左右即熟。不需脫模，自然冷卻後，放冰箱冷藏數小時。

第十八步：將蛋糕取出後，修平表面。

第十九步：再抹一層果醬。

第二十步：濃郁奶香的芝士小蛋糕就可以開吃了。

相關食材：果醬芝士

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