電飯鍋雙色蛋糕卷—送給沒有烤箱又想自己DIY的小夥伴們
菜式簡介
本人超級愛蛋糕，但是一直不敢敗個烤箱回家~~工程太大水太深啊有木有~~目前還沒這個心理准備，于是各種搜索電飯鍋蛋糕，各種版本參考，實踐，發現洋娃娃的電飯鍋蛋糕版本很適合我們這些沒有精確的測量工具的新手用，用來測量的工具很簡單，就是平常用的湯勺，如果蛋白打發得好，是百分之百成功的。所以這款雙色蛋糕卷的基礎蛋糕體就是按照她的方子做出來的。在這裏我還是一步步拍出照片詳細講解，要是大家不清楚，可以看看洋娃娃的菜譜做。如果大家都明白蛋糕的製作了，就請直接跳過吧，嘿嘿，我是希望能分享給更多的朋友看看，想當初自己是多麼迫切的想知道詳細過程啊！基礎蛋糕做了n多次，突發奇想，是不是自己也可以卷個蛋糕卷呢，于是動手實驗下，發現還真可以，簡直欣喜若狂啊！真是超級愛折騰~不過自己做的，吃著放心啊有木有，特別是家裏有小孩的，外面買的各種添加劑，想著都怕怕。所以，不怕麻煩又愛折騰的筒子們，行動起來吧！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 面粉3勺
- 糖4勺
- 牛奶6勺
- 食用油3勺
- 輔助料
- 素肉松適量
- 丘比沙拉醬適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醋適量
電飯鍋雙色蛋糕卷—送給沒有烤箱又想自己DIY的小夥伴們的做法步驟
第一步：蛋清蛋黃分離。我還是用這個方法順手，雞蛋殼敲破一個小孔
第二步：准備一個無油無水幹淨的容器（這個要保證無油無水，一點點水都能使蛋白打發不起來），把雞蛋有孔的一頭朝下，倒出蛋清，可以輕輕甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黃弄破，要有耐心。蛋黃放入另一個幹淨的容器裏面，4個雞蛋都要分離好
第三步：在蛋黃裏面加入一勺白糖，拌勻到糖融化。用綿白糖比較容易拌勻
第四步：加入6勺牛奶拌勻
第五步：加入三勺食用油拌勻（原配方是玉米油，不過我一直用的金龍魚調和油）
第六步：篩入3勺面粉，一點點鹽，拌勻。注意這裏的面粉是3勺冒尖的量，而且要用篩網漏勺之類的工具篩入，這樣面粉不容易結塊，也比較細膩。而且原配方在這個步驟下了一點泡打粉，我並沒有，孩子吃的，盡量少下這些吧
第七步：拌勻的蛋黃糊備用
第八步：蛋白打發到有魚眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出來太甜，所以在這裏一勺白糖我都只7·8分滿），一點鹽，一滴白醋，然後繼續打
第九步：打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，繼續打發
第十步：再打一會兒，但打蛋器挑起蛋白，能出現直立小三角，倒扣都不會掉出來，蛋白就打發好了。這裏就不能再繼續打了，打過了就不好做了
第十一步：把三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊哩，拌勻。這裏要切拌，上下左右的翻動，但是不能劃圈，劃圈泡泡就消了
第十二步：攪拌均勻後再放入三分之一的蛋白，攪拌均勻
第十三步：把拌勻的蛋糊倒入剩下的蛋白裏面，攪拌均勻
第十四步：拌好的蛋糊，備用
第十五步：電飯鍋洗淨擦幹，抹上一層薄薄的油，蓋好蓋子，摁煮飯鍵，沒一會兒就會自動跳到保溫鍵，這時候電飯鍋就預熱好啦
第十六步：把蛋糊倒入預熱好的電飯鍋裏面，用抹布墊手，端起電飯鍋內膽掂幾下排出較大的氣泡，表面用刮刀稍微抹平
第十七步：蓋上蓋子，摁下煮飯鍵，沒一會兒就會跳到保溫（我家的電飯煲的不到兩分鍾就跳），這時候拿幹淨的布捂住通風口，焖20分鍾，然後再按煮飯鍵，跳到保溫後再用毛巾捂20分鍾，這就好了
第十八步：焖的時候可以准備沙拉醬一勺，跟肉松攪拌在一起，成肉松沙拉醬（我用的是自己做的素肉松，大家要用什麼餡料可以自由發揮哈）
第十九步：這是焖好後開鍋的樣子。一般這時候都是熟了，要是不確定，可以用幹燥的牙簽插入蛋糕，拔出來沒有沾上細屑就是好了
第二十步：用牙簽在電飯鍋內膽的蛋糕邊上劃上一圈，倒扣在鋪了的桌子上，脫模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可憐我只能桌子擦幹淨鋪上保鮮膜用）
第二十一步：用刀從蛋糕側面的中間切開，成兩個蛋糕片
第二十二步：用刀將蛋糕片的四邊去掉，成方形
第二十三步：在切的那一面抹上肉松沙拉醬然後拉著保鮮膜慢慢卷起，卷好後用保鮮膜抱起來，兩頭擰起來
第二十四步：另一片蛋糕片也用同樣的方法卷起包好，放入冰箱保險櫃定型，大約一個鍾。因爲蛋糕底是在鍋底烤的，所以顔色深，也有點焦脆，卷起來就是深色卷。蛋糕面是在上面的，卷起來成白色卷
第二十五步：定性好後，從冰箱取出
第二十六步：切片，擺盤，就可以食用啦。切片的時候要小心，不要壓扁了
第二十七步：是不是很漂亮呢
1·這款蛋糕是焖出來的，水分較多，比較濕潤柔軟，而且沒有下泡打粉，組織液不很蓬松，各人喜好不同，不保證絕對合口味。
2·蛋糕卷的內餡可以自由發揮，果醬啊，紫薯泥奶油什麼的，都是不錯的選擇。
3·打發蛋白要尤其注意詳細操作。
4·沒有烤箱畢竟還是有些不足，歡迎朋友們指正