好吃又經典的甜面包--椰蓉吐司
美食達人@雪淼淼
菜式簡介
不知爲什麼，自打愛上烘焙以來，對做面包有著特殊的喜愛。盡管與蛋糕、餅幹比起來，面包比較麻煩，但絲毫沒能影響我對它狂熱的愛。今天陰天，親手DIY了椰蓉吐司，當滿屋子飄著香氣，心裏是無限的喜悅和幸福。喜愛烘焙的朋友們，是不是和我有相同的感受？
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 金象高筋面粉180克
- 細砂糖20克
- 即溶酵母粉3克（1/2小匙 1/4小匙）
- 鹽1/4小匙
- 奶粉20克
- 水110克
- 無鹽黃油15克
- 輔助料
- 植物油30克
- 糖粉15克
- 蛋黃1個
- 奶粉2小匙
- 椰蓉50克
- 蛋白適量
- 裝飾椰蓉適量
好吃又經典的甜面包--椰蓉吐司的做法步驟
第一步：用110克溫水溶解奶粉，然後放入酵母，稍攪拌，使酵母充分融化。把主面團的其它材料（除黃油外）混合。第二步：先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀的面團；然後加入無鹽黃油，先用慢速攪入，在用中速攪。第三步：充分攪成可拉出呈大片薄膜狀的面團，即完全擴展階段，如圖。第四步：攪好的面團封保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。第五步：第二天把面團拿出來回溫。等待面團回溫的功夫製作內陷，把配料中除蛋白和裝飾椰蓉外的材料放入容器中攪拌成團狀即可。大約1個多小時，揭開面團的保鮮膜（面團已發酵至2-2·5倍大）、排氣，分割成3等份，松弛10分鍾。松弛的時候要蓋好保鮮膜。第六步：拿出一份面團擀成長橢圓形，翻面後放上適量內陷，輕輕地卷成圓柱體第七步：其它2份用同樣的方法卷好，放入吐司模。表面刷上蛋白，並均勻地撒上椰蓉。第八步：烤箱調製低溫發酵功能（40度），下邊放一盤開水，放入步驟7的吐司進行最後發酵。中途看到水汽不多時，要更換開水，這樣面團才能發到位。第九步：最後放入預熱好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分鍾左右，出爐後立即脫模。
