紅燒魚塊
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條（大概3斤左右）
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 大蒜兩根（只要蒜白部分）
- 小米椒幾個（依個人口味定，我用的是本地的紅尖椒，很辣的那種）；
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 米酒適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 醋適量
紅燒魚塊的做法步驟
第一步：1、草魚洗淨，切成麻將大小的塊，頭、尾不要，放一大勺鹽腌製15分鍾；
第二步：配料切好備用；
第三步：魚塊裹上澱粉，入油鍋炸；
第四步：炸至金黃皮酥出鍋備用；
第五步：油鍋留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
第六步：烹入50ml米酒，30ml-50醬油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
第七步：倒入炸好的魚塊，水開轉小火燒至湯汁濃稠，大概5-8分鍾左右；
第八步：即將熟時，放入蒜白，放少許雞精（也可不放），臨出鍋前撒上一些蒜葉和辣椒末即可出鍋；
