紅燒大黃魚

第一步：材料備齊。

第二步：黃魚去鱗，裏外洗淨，兩側各斜切幾刀後，用鹽、料酒腌10分鍾；

第三步：鍋中用生姜擦一下，入油燒熱至冒煙；

第四步：黃魚表面抹一層薄薄的生粉，下鍋煎；

第五步：每面煎個一分鍾左右再翻面，翻面次數不要多，煎至金黃色出鍋備用；

第六步：鍋洗淨，再入少量油，下蔥姜蒜炒香；

第七步：下紅椒圈翻炒幾下；

第八步：下黃魚，鍋中加適量高湯或水；

第九步：把用料酒、生抽、老抽、少許醋、白糖調好的汁倒進去；

第十步：大火燒煮，湯若沒有蓋住魚，可用勺子不斷澆淋；因爲黃魚比較大，放太多水，魚肉會煮過；

第十一步：收湯過程中，根據個人口味酌情放鹽，再撒入些小蔥段；

第十二步：湯汁較少時關火盛出，撒上些香菜就可以了。