醋燒黃魚
菜式簡介
今天，做一道好吃的“醋燒黃魚”。這道菜醋香中帶有微甜，鹹鮮味美很下飯，製作起來也不複雜。關鍵是炸和炖，在炸的時候要炸透，炖的時候要炖至入味才好吃，這道菜的做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃魚一尾
- 輔助料
- 青蒜末適量
- 調味料
- 八角3枚
- 花椒30粒
- 蔥段30克
- 姜片15克
- 蒜片15克
- 米醋40克
- 白糖25克
- 醬油15克
- 鹽3克
- 味精2克
- 胡椒粉適量
- 紹酒20克
- 烹調油適量
醋燒黃魚的做法步驟
醋燒黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；色澤棕紅油亮、醋香蒜香濃郁、味道酸甜鹹鮮、魚肉軟爛鮮嫩。
溫馨提示；
1、此菜製作關鍵是，炸魚時不要用勺子或鍋鏟進行翻動，一般的炒菜鍋只要在煎魚時把魚皮煎成金黃色魚皮自然會和鍋底脫離，操作時只需輕輕搖動炒鍋就可以，會很輕松自然的把魚煎好。
2、在煎魚之前一定要把水分吸幹，最好使用廚房紙，如沒有用幹毛巾也可以，這樣可以防爆。
3、把魚翻面和盛出時一定要使用盤子爲好，這樣再軟爛的魚都不易碎，可保持完整的魚身。
4、調味時醋要略多于糖，醋稍大一些爲好，在燒製的過程中醋還會揮發掉一部分。
5、在家製作這道菜時，提前勾兌碗汁的目的是調味會比較准確，不至于邊做邊調味使鹹淡甜酸不好控製，味道調不好吃起來就會稍差，只有熟練了才可以直接在鍋中調味。
大炒勺的這道好吃的私家菜肴“醋燒黃魚”就做好了，供朋友們參考！