家常紅燒帶魚

第一步：將帶魚去頭，去內髒，洗淨切段裝盤。

第二步：放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鍾。

第三步：將生抽，老抽，糖，料酒，水澱粉兌成料汁。因爲在腌的步驟中已放入鹽，這裏可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。

第四步：將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，並根據個人口味備適量的辣椒幹。

第五步：將腌好的帶魚抹幹水分，用幹澱粉將兩面拍均勻。

第六步：鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，澱粉不易粘鍋。

第七步：鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒幹炒出香味。

第八步：將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋後撒上辣椒丁提一下色。

第九步：做好的成品。