豆豉燒帶魚

菜式簡介
　　帶魚無論做哪種類型的帶魚菜肴都很美味，很多時候我們都需要先將帶魚定型，那有什麼竅門嗎？只要注意三個環節，一定可以保證你煎出的帶魚塊塊成型！
　　 首先保證帶魚表面無水分，帶魚下鍋前一定要風幹表面水分，或者用廚房紙巾吸幹帶魚表面的水分；
　　 其次是幫它“穿”層外衣， 就是在表面拍成薄薄的幹粉，進一步確保帶魚表面無水分時還可以幫助鎖住帶魚肉中的水分；
　　 最後是文火煎製定型後，鏟背輕推，一定要注意帶魚下鍋後不能馬上翻面，一定要待一面微焦時，用鏟背輕輕推動手感魚塊硬實時，再翻面。
　　
　　 今天我選擇的是豆豉燒帶魚，經過上述步驟煎好完整的帶魚塊，加入味道特別的豆豉來調味，不僅色澤紅亮，味道鮮美，而且多增了豉香，吃在嘴裏，非常美味，慢慢的細細品味吧。